你还在为找不到工作发愁吗？听说现在满大街都是厨师，这行业真的饱和了吗？别急，今天咱们就来扒一扒这个看似拥挤的赛道里，藏着多少新手小白不知道的弯弯绕绕。新手如何快速涨粉？这个问题可能跟你想的完全不一样——在厨师行业里，真正能让你站稳脚跟的，从来都不是比拼数量。
一、厨师真的遍地都是吗？
去年北京某人才市场的数据显示，餐饮企业每天发布的厨师岗位超过2000个，但实际入职率不到30%。有个开火锅店的朋友跟我吐槽："来应聘的十个有八个说自己会炒菜，结果连葱段都切得跟手指头一样粗"。这种"虚假繁荣"背后，是大量半吊子选手混迹行业造成的假象。
看看这两个对比你就懂了：
- 传统认知：师傅带徒弟，三年打杂五年掌勺
- 现实情况：短视频教程泛滥，三天速成班遍地开花
二、为什么餐厅总在招人？
我家楼下那家湘菜馆，门口贴着招厨师的告示都褪色发黄了。老板老王跟我说实话："现在年轻人吃不了苦，上午来应聘说要做大厨，下午切辣椒辣到手就要辞职"。这行最缺的其实是能踏实干活的——会颠锅的嫌工资低，肯吃苦的又没手艺，你说尴尬不尴尬？
从2019到2024年，餐饮行业规模扩张了58%，但专业厨师数量只增长了12%。这缺口大到什么程度？就连连锁快餐店都给炒饭师傅开出了五险一金+季度分红的待遇。
三、新手入行会踩哪些坑？
我表弟去年花两万八报了个"金牌厨师速成班"，结果到现在还分不清生抽老抽。这里给各位提个醒：
- 基本功不扎实：刀工、火候、调味这些硬功夫，没2000小时实操根本练不出来
- 薪资低于预期：北京59.6%的厨师月薪在6000-10000元，但工作时间普遍超过12小时
- 职业尊严缺失：遇到挑剔的客人，菜被退回重做是常事
有个在米其林餐厅工作的朋友跟我说，他每天下班还要做两小时食材笔记。这行早就不是光会炒菜就能混的了，现在讲究的是食材溯源、营养配比这些新门道。
四、普通人怎么突围？
上周碰到个00后小姑娘，在抖音教人做减脂餐，半年攒了20万粉丝。她跟我说秘诀就三点：
- 找准细分赛道（比如儿童餐/健身餐）
- 死磕视觉呈现（摆盘比味道更重要）
- 打造个人IP（厨师服都要定制带logo的）
要是你既不想去餐厅打工，又没资金开店，试试这些新路子：
- 私厨上门服务（时薪300起）
- 预制菜研发（某品牌开出百万年薪挖人）
- 美食内容创作（平台补贴比工资还高）
前两天跟个老厨师聊天，他说了句大实话："这行从来都不缺会做饭的，缺的是能把萝卜雕出花来的"。你看那些真正混得好的，哪个不是左手锅铲右手手机，既懂传统技法又会玩新媒体？所以说啊，别被"厨师太多"的假象唬住，关键看你有没有本事在红海里杀出条血路。